Seared Scallops with Carrot and Ginger Sauce (Hestan Cue™)
TM6 TM5

Seared Scallops with Carrot and Ginger Sauce (Hestan Cue™)

4.7 ( 22 évaluations )

Ingrédients

Carrot and Ginger Sauce

  • 1 in. ginger in pieces
  • 1 stalk fresh lemongrass in pieces (1 in.)
  • 1 serrano chili deseeded, in pieces
  • 1 shallot quartered
  • 1 garlic clove
  • 1 oz extra virgin olive oil
  • 1 lemon thin peel only, no pith
  • 10 fresh cilantro leaves
  • 10 fresh mint leaves
  • 8 oz carrot juice
  • 4 oz coconut milk
  • 2 oz white wine
  • ½ tsp lime juice
  • ½ tsp kosher salt Diamond Crystal®

Seared Scallops

  • 12 fresh sea scallops, large (U10) or (U8)
    ou 12 sea scallops, large or jumbo previously frozen
  • kosher salt Diamond Crystal®, to taste
  • 1 tbsp oil e.g. grapeseed, vegetable or canola, as needed
    ou 1 tbsp unsalted butter as needed
  • 2 garlic cloves crushed, skin on
  • 2 sprigs fresh thyme leaves only (optionnel)
  • Fleur de Sel as needed
  • 10 fresh cilantro leaves to garnish
  • 1 lime cut into wedges

Infos nut.
par 1 portion
Calories
222 kcal / 929 kJ
Protides
7 g
Lipides
17 g
Glucides
10 g
Fibre
1 g
Graisses saturées
7 g
Sodium
801 mg

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