Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Également nécessaire
Disque cuisson Thermomix®
Sous-vide Cantonese-style Beef, Tomato and Onion Stir Fry
Prép. 25min
Total 2h 25min
4 portions
Ingrédients
Sous-vide Beef
-
beef flank steaks (approx. 400 g each, see tip)2
-
fresh root ginger peeled, cut in round slices (2 mm)30 g
-
garlic cloves3
-
dark soy sauce40 g
-
light soy sauce50 g
-
toasted sesame oil30 g
-
oyster sauce1 Tbsp
-
brown sugar2 tsp
-
ground cloves (optionnel) to taste2 - 3 pinches
-
star anise2
-
water (approx. or enough to fully submerge bags but not higher than the maximum capacity of the bowl)1400 g
-
1 tsp ascorbic acid powderlemon juice freshly squeezed (see tip)30 g
-
water cold, for cooling
Stir-fry Vegetables and Assembly
-
water plus 1½ Tbsp for mixing with cornflour50 g
-
rice wine (see tip)2 Tbsp
-
rice vinegar2 Tbsp
-
cornflour1 Tbsp
-
oil3 Tbsp
-
onions halved then sliced in half-moon rings100 g
-
tomatoes cored, quartered150 g
-
peppers red or yellow, cut in pieces (2 cm)150 g
-
spring onion thinly sliced (approx. 2 mm), for garnishing1
-
sesame seeds for garnishing
-
jasmine rice for serving (see tip)
Infos nut. par 1 portion
Calories
583 kcal /
2437 kJ
Protides
47 g
Lipides
36 g
Glucides
15 g
Fibre
3 g
Graisses saturées
9 g
Sodium
1238 mg
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