Momo

Name: Momo
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 26 pezzi
Ingredients: 150 g di acqua; 300 g di farina tipo 00; 20 g di zenzero, radice fresca; 40 g di cipollotto; 40 g di foglie di cavolo cappuccio; 30 g di olio di sesamo; 70 g di piselli surgelati; 80 g di carota; 2 cucchiaini di kopan masala; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe bianco macinato; 350 g di patate; 20 g di zenzero, radice fresca; 1 spicchio di aglio; 80 g di cipolla; 2 peperoncini piccanti freschi; 20 g di olio di oliva; 600 g di passata di pomodoro; 1 cucchiaino di zucchero grezzo; 1 cucchiaio di salsa di soia

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Prép. 1h 30min

Total 2h

26 pezzi

Ingrédients

Impasto

di acqua + 10 g se necessario
150 g
di farina tipo 00
300 g

Ripieno

di zenzero, radice fresca pelata e a fette (2 mm)
20 g
di cipollotto a fette (circa 3 cm)
40 g
di foglie di cavolo cappuccio a pezzi
40 g
di olio di sesamo
30 g
di piselli surgelati
70 g
di carota pelata e a cubetti (1 cm)
80 g
di kopan masala (vedere consigli)
2 cucchiaini
di sale
½ cucchiaino
di pepe bianco macinato
1 pizzico
di patate bollite, pelate e a cubetti (circa 1 cm)
350 g

Salsa piccante

di zenzero, radice fresca pelata e a fette (2 mm)
20 g
spicchio di aglio
1
di cipolla a metà
80 g
peperoncini piccanti freschi senza semi, a pezzi
2
1 cucchiaino di chili in polvere
di olio di oliva
20 g
di passata di pomodoro
600 g
di zucchero grezzo
1 cucchiaino
di salsa di soia
1 cucchiaio