Shiitake-svampeboller med miso- og tahinidressing

Name: Shiitake-svampeboller med miso- og tahinidressing
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 15 g ingefær; 3 kviste koriander, frisk; 30 g risvin; 30 g shoyu, soyasauce; 10 g tahini; 10 g misopasta; 5 g sesamolie, koldpresset, lys eller mørk; 150 g hirse; 120 g porrer; 140 g gulerødder; 50 g selleristilk; 50 g shiitake svampe, friske; 30 g olivenolie; 200 g seitan; 140 g hvide kikærter, dåse; 70 - 80 g fuldkornsmel; 3 tsk shoyu, soyasauce; 1200 g vand; 1 tsk salt; 2 - 3 spsk olivenolie; 200 g gulerødder; 1 spsk sesamfrø; 40 g spinatblade, friske

Pas d’évaluation

Prép. 30min

Total 1h 20min

4 portioner

Ingrédients

Miso- og tahinidressing

ingefær skåret i skiver (2 mm)
15 g
koriander, frisk kun blade
3 kviste
risvin
30 g
shoyu, soyasauce
30 g
tahini
10 g
misopasta
10 g
sesamolie, koldpresset, lys eller mørk
5 g

Shiitake-svampeboller

hirse
150 g
porrer kun den hvide del, skåret i mindre stykker
120 g
gulerødder skåret i mindre stykker
140 g
selleristilk skåret i mindre stykker
50 g
shiitake svampe, friske skåret i mindre stykker
50 g
50 g shiitake svampe, tørrede, gennemblødte og pressede
olivenolie
30 g
seitan marineret, drænet, skåret i mindre stykker
200 g
200 g seitan, skåret i mindre stykker
hvide kikærter, dåse drænet, skyllet
140 g
fuldkornsmel (se tip)
70 - 80 g
shoyu, soyasauce
3 tsk
vand
1200 g
salt
1 tsk
olivenolie til stegning
2 - 3 spsk
gulerødder skåret i skiver
200 g
sesamfrø
1 spsk
spinatblade, friske
40 g