Μπισκότα σοκολάτας χωρίς γλουτένη με άρωμα πορτοκαλιού

• 225 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
• 115 γρ. καστανή ζάχαρη
• ¼ κ.γλ. αλάτι
• 1 πορτοκάλι (μόνο το ξύσμα, χωρίς το λευκό μέρος) (optionnel)
• 85 γρ. βούτυρο, ανάλατο, σε κύβους, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
• 2 μεγάλα αυγά (63-73 γρ. το καθένα)
• ¼ κ.γλ. ανθόνερο

Γλάσο

• 140 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, 70% κακάο
• 60 γρ. βούτυρο, ανάλατο
• ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού, για το γαρνίρισμα