Πάβλοβα με κουλί βατόμουρου, σύκα και ρόδια

Πάβλοβα

• 250 γρ. ζάχαρη
• 200 γρ. ασπράδια αβγού (περίπου 6-7 ασπράδια αβγών), σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
• 1 κ.γλ. ξίδι
• 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας, φυσικό
• 10 γρ. κορν φλάουρ

Κουλί βατόμουρου

• 200 γρ. βατόμουρα
  ou 200 γρ. βατόμουρα, κατεψυγμένα
• 100 γρ. ζάχαρη
• 20 γρ. χυμό λεμονιού
• 500 γρ. κρέμα γάλακτος, 30-40% λιπαρά

Σαντιγί και συναρμολόγηση

• 1 ρόδι, καθαρισμένο
• 2 - 4 φρέσκα σύκα (optionnel)
• 2 κλωνάρια φρέσκο δυόσμο