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Bao buns de char siu con encurtido de zanahorias

Bao buns de char siu con encurtido de zanahorias
5.0 1 évaluation
Prép. 1h 45min
Total 4h
12 unidades
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Ingrédients

Marinada
  • 300 g de jamón de cerdo fresco en 2 filetes
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • ½ cucharadita de cinco especias chinas en polvo
  • ½ cucharadita de clavos enteros
  • 2 anises estrellados
  • 15 g de salsa hoisin
  • 15 g salsa de soja
  • 20 g de sake
  • ½ cucharada de miel
Encurtido de zanahorias
  • 250 g de zanahoria en rodajas de 1 cm
  • 75 g de vinagre de manzana
  • 75 g de azúcar
Char siu (cerdo asado chino) - Relleno
  • 4 dientes de ajo
  • 10 g de aceite
  • 15 g de salsa de ostras
  • 10 g de sake
  • 100 g de agua
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 1 ½ cucharaditas de maicena (disueltas en una cucharada de agua)
  • ½ cucharadita de pimienta molida
Bao buns
  • 180 g de agua
  • 60 g de leche
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 10 g de levadura prensada fresca
  • 20 g aceite de girasol
  • 360 g de harina de trigo
Montaje
  • 500 g de agua

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 unidad

Sodium 156 mg
Protides 9.4 g
Calories 986.8 kJ / 235.9 kcal
Lipides 5.7 g
Fibre 1.8 g
Graisses saturées 0.9 g
Glucides 35.7 g

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