Oksekødsgullasch med brøddumplinger; små cheesecakes med bær

Name: Oksekødsgullasch med brøddumplinger; små cheesecakes med bær
Prep time: 50 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 20 g smør; 40 g kiks, digestive; 20 g nødder, hele; 20 g farin; 300 g flødeost; 50 g fløde, min 30 % fedt; 60 g sukker; 1 ½ tsk vaniljesukker; 1 knivspids salt; 2 æg; 500 g vand; 300 g brød, hvidt; 5 kviste persille, frisk; 80 g løg; 220 g mælk; 25 g smør; 3 æg; ½ tsk salt; 2 knivspids sort peber, stødt; 2 knivspids muskatnød, stødt; 30 g hvedemel; 300 g vand; 3 fed hvidløg; 450 g løg; 30 g vegetabilsk olie; 750 g oksekød; 1 tsk sukker; 50 g tomatpure; 400 g hakkede tomater, dåse; 200 g rødvin

Pas d’évaluation

Prép. 50min

Total 2h 10min

6 portioner

Ingrédients

Små cheesecakes

smør
20 g
kiks, digestive
40 g
nødder, hele (fx hasselnødder, valnødder, pistacienødder, mandler)
20 g
farin
20 g
flødeost
300 g
fløde, min 30 % fedt
50 g
sukker
60 g
vaniljesukker
1 ½ tsk
salt
1 knivspids
æg
2
vand
500 g

Brøddumplinger

brød, hvidt gammelt, skåret i stykker (3 x 3 cm)
300 g
persille, frisk kun blade
5 kviste
løg skåret i halve
80 g
mælk
220 g
smør
25 g
æg
3
salt juster efter smag
½ tsk
sort peber, stødt
2 knivspids
muskatnød, stødt
2 knivspids

Oksekødsgullasch og samling af menu

hvedemel
30 g
vand
300 g
fed hvidløg
3
løg skåret i kvarte
450 g
vegetabilsk olie
30 g
30 g klaret smør
oksekød (til stuvning), skåret i stykker (2-3 cm), duppet tørt med køkkenrulle
750 g
sukker
1 tsk
tomatpure (koncentreret)
50 g
hakkede tomater, dåse eller frisk
400 g
rødvin
200 g
sød paprika
2 spsk
salt
1 tsk
sort peber, stødt
½ tsk
kommen, stødt
½ tsk
½ tsk kommenfrø
citronskal, revet
1 tsk
merian, frisk
1 spsk
laurbærblade, tørrede
3
enebær (optionnel)
5
nellike, stødt (optionnel)
1 knivspids
2 nelliker
smør til smøring
syltetøj jordbær, (ca. 200 g)
6 spsk med top
rom
1 spsk
1 spsk æblejuice