Pan bagnat e salada de grão e pepino
TM6 TM5

Pan bagnat e salada de grão e pepino

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Ingrédients

Salada de grão

  • 1 dente de alho pequeno (opcional)
  • 10 g coentros
  • 5 g manjericão
  • 240 g iogurte grego natural
  • 30 g sumo de limão
  • ½ - 1 c. chá de sal
  • 1 pitada de pimenta
  • 500 g grão-de-bico cozido escorrido
  • 150 g pimento vermelho cortado em tiras
  • 150 g pepino cortado em meias-luas

Pesto de rama de rabanete

  • 60 g queijo parmesão cortado em pedaços
  • 30 g amêndoa
  • 1 dente de alho
  • 70 g rama de rabanete (rama de 1 molho pequeno aprox.)
  • 6 pés de hortelã
  • 350 g azeite
  • 1 c. chá de sal
  • 1 pitada de pimenta

Pan Bagnat

  • 300 g água
  • 50 g azeite, mais q.b. p/ untar
  • 15 g fermento de padeiro fresco
  • 500 g farinha tipo 65
  • 30 g açúcar
  • 10 g sal grosso

Recheio

  • 350 g tomate maduro cortado em rodelas
  • 60 g azeitonas verdes s/ caroço
  • 80 g azeite
  • 240 g atum em lata escorrido (3 latas aprox.)
  • 40 g vinagre
  • 2 - 4 filetes de anchova, em óleo
  • 1 c. chá de sal
  • 1 pitada de pimenta
  • 2 c. chá de orégãos
  • 150 g alface
  • Coentros, só as folhas, q.b. p/ guarnecer

Infos nut.
par 1 dose
Calories
5656.7 kJ / 1352 kcal
Protides
37.8 g
Glucides
93.1 g
Lipides
93.2 g
Graisses saturées
14.1 g
Fibre
10.7 g
Sodium
2513.6 mg

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