Pastel Tutup Kari

Name: Pastel Tutup Kari
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 porsi
Ingredients: 500 g daging domba muda giling; 40 g bubuk kari daging; 5 cabai merah besar; 5 - 10 cabai kering; 3 batang serai; 2 tangkai daun kari segar; 80 g bawang merah; 10 g bawang putih; 30 g lengkuas; 10 g terasi; 1 sdm ketumbar bubuk; 50 g air; 40 g minyak sayur; 5 - 6 daun jeruk purut segar; 100 g santan; 50 g saus tomat; 50 g saus sambal; 20 g gula cokelat; 1 sdt garam; 2 sdt kaldu ayam bubuk; 800 g air; 700 - 800 g kentang; ½ sdt garam laut halus (fine sea salt); 1 sdt lada hitam bubuk; 50 g susu segar full cream; 50 g mentega tawar; 5 tangkai peterseli segar

Pas d’évaluation

Prép. 15min

Total 1h 45min

8 porsi

Ingrédients

Kari Domba

daging domba muda giling
500 g
500 g paha domba muda tanpa tulang, potong dadu (1 cm)
bubuk kari daging
40 g
cabai merah besar dibuang bijinya
5
cabai kering direndam hingga lunak
5 - 10
serai bagian putihnya saja
3 batang
daun kari segar
2 tangkai
bawang merah
80 g
bawang putih
10 g
lengkuas
30 g
terasi
10 g
ketumbar bubuk
1 sdm
air
50 g
minyak sayur
40 g
daun jeruk purut segar
5 - 6
santan
100 g
saus tomat
50 g
saus sambal
50 g
gula cokelat
20 g
garam sesuai selera
1 sdt
kaldu ayam bubuk
2 sdt