Σκορδόψωμο

Ζύμη

• λίγο ελαιόλαδο, για το λάδωμα
• 375 γρ. πλήρες γάλα
• 11 γρ. ξηρή μαγιά
• 50 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
• 2 αυγά, μετρίου μεγέθους
• 700 γρ. αλεύρι φαρίνα
• 5 γρ. αλάτι (1½ κ.γλ.)
• 75 γρ. βούτυρο, ανάλατο, σε κύβους

Γέμιση

• 400 γρ. τυρί μοτσαρέλα, σε κομμάτια
• 100 γρ. τυρί γκούντα, σε κομμάτια
• 50 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι, σε κομμάτια (1 κρεμμυδάκι)
• 2 κ.σ. μαϊντανό, φρέσκο
• 25 γρ. σκόρδο (σε σκελίδες)
• 175 γρ. βούτυρο, ανάλατο
• 1 πρέζα μαύρο πιπέρι, αλεσμένο

Συναρμολόγηση

• 40 γρ. βούτυρο, λιωμένο (optionnel)