Gâteau du 10ème anniversaire de Cookidoo®

Glaçage

• 250 g de sucre
• 50 g de crème à fouetter, 30-40 % de matières grasses
• 180 g de chocolat blanc pour la cuisson, petits morceaux
• 50 g de beurre non salé, coupée en morceaux, à température ambiante
• 100 g mascarpone

Crème fouettée

• 400 g de crème à fouetter, 30-40 % de matières grasses, réfrigéré
• 15 g de fécule de maïs

Gâteau et décoration

• 250 g de beurre non salé, coupée en morceaux, à température ambiante, plus un supplément pour la graisser
• 350 g de farine tout usage plus un supplément pour la poussière
• 150 g de sucre
• 100 g de cassonade
• 1 ½ c. à thé d'extrait naturel de vanille
• 6 œuf de gros calibre
• 200 g de lait entier
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel
• 500 g fruits frais variés pour garnir