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Milhojas de vainilla con caramelo y nueces
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Prép. 35min
Total 13h 10min
6 porciones
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Ingrédients

Ganache de vainilla (el día anterior)
  • 2 lámina de grenetina (aprox. 2 g cada uno)
  • agua fría para remojar
  • 85 g de chocolate blanco trocitos o callejuelas
  • 400 g de crema para batir (30-40% grasa)
  • 1 vaina de vainilla sólo la vainillina
Caramelo
  • 100 g de azúcar refinada
  • 50 g de mantequilla en piezas
  • 25 g de crema para batir (30-40% grasa) temperatura ambiente
Praliné de nuez
  • 300 g de nuez pecana
  • 25 g de agua
  • 115 g de azúcar refinada
  • 1 pizca de sal
  • 2 cda de aceite de avellana
  • 1 lámina de masa hojaldre
  • 15 g de azúcar glass
  • 10 g nuez (optionnel)

Niveau

moyen

Infos nut. par 6 porciones

Sodium 1074.8 mg
Protides 65.1 g
Calories 29297.4 kJ / 7002.2 kcal
Lipides 571.2 g
Fibre 33 g
Graisses saturées 186.5 g
Glucides 456.3 g

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