Poached pears on bay leaf crème anglaise and almond crumble

4.8 5 évaluations

Prép. 15min

Total 1h 20min

6 portions

Ingrédients

Almond crumble

plain flour
40 g
unsalted butter
40 g
white sugar
40 g
sea salt
1 pinch
flaked almonds
2 tbsp

Bay leaf crème anglaise

milk
250 g
egg yolks
4
white sugar
20 g
fresh bay leaves
5

Poached pears

hot water
250 g
dry white wine
450 g
almond liqueur
70 g
white sugar
30 g
vanilla bean extract
1 tsp
star anise
1
cinnamon quill
1
Beurre Bosc pears ripe but not soft, peeled and cored
6
brown sugar
60 g

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 58.6 mg

Protides 5.4 g

Calories 2068.3 kJ / 494.3 kcal

Lipides 11.1 g

Fibre 8.7 g

Graisses saturées 5.3 g

Glucides 77.8 g

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