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Ossobuco cozido lentamente com risoto de açafrão
3.0 1 évaluation
Prép. 20min
Total 4h 30min
4 porções
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Ingrédients

Ossobuco
  • salsinha fresca só as folhas
    5 talos de
  • dente de alho
    1
  • limão siciliano só as raspas
    ½
  • salsão apenas o talo
    30 g
  • cenoura cortada em pedaços
    70 g
  • cebola cortada em pedaços
    150 g
  • azeite de oliva extra virgem
    65 g
  • ossobuco (total 900 g aprox.)
    4 unidades
  • farinha de trigo para empanar
    q.b.
  • manteiga sem sal
    25 g
  • vinho branco, seco
    50 g
  • sal
    2 pitadas de
  • pimenta do reino preta em pó
    2 pitadas de
  • tomate enlatado cortado em pedaços
    150 g
  • caldo líquido de carne caseiro
    300 g
Risoto de açafrão
  • cebola
    30 g
  • manteiga sem sal
    40 g
  • azeite de oliva extra virgem
    40 g
  • arroz para risotto
    320 g
  • vinho branco, seco
    100 g
  • caldo líquido de carne caseiro
    750 g
    750 g água
  • sal rasa
    1 c. chá de
  • açafrão em pó
    1 - 2 pitadas
  • queijo parmesão ralado (ver dica)
    40 g

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 porção

Sodium 19341.1 mg
Protides 71.4 g
Calories 5129 kJ / 1225.9 kcal
Lipides 62.3 g
Fibre 2.4 g
Graisses saturées 22 g
Glucides 88.6 g

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