Magret de pato con puré de patatas

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Prép. 30min

Total 2h

4 porción

Ingrédients

Magret de pato al vacío

3300 g agua
150 g sal
2 magret de pato con piel sin hueso
10 g de jugo de limón

Puré de patatas

600 g patata harinosa chascadas
1 cucharadita sal
300 g leche
15 g mantequilla sin sal (de leche de vaca)
1 - 2 pellizco nuez moscada molida

Salsa

150 g zumo de remolacha

150 g zumo de arándanos rojos
20 g mantequilla sin sal (de leche de vaca) en trozos pequeños
10 g fécula de maíz (maicena)

Niveau

moyen

Infos nut. par 4 porción

Sodium 60991.2 mg

Protides 90.1 g

Calories 7167 kJ / 1712.9 kcal

Lipides 86.5 g

Fibre 14.2 g

Graisses saturées 49.3 g

Glucides 147.6 g

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