Menú para dos: Sopa de picadillo. Rape con gambón al aroma de naranja

Menú para dos: Sopa de picadillo. Rape con gambón al aroma de naranja

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Prép. 20min

Total 50min

2 raciones

Ingrédients

1 diente de ajo pequeño
30 g de puerro (solo la parte blanca)
10 g de aceite de oliva virgen extra
1 pellizco de hebras de azafrán
½ pastilla de caldo de pollo (para 0,5 l.)
25 g de jamón curado en dados
1 contramuslo de pollo sin piel ni hueso
30 g de zanahoria
20 g de cebolla
30 g de apio
700 g de agua
150 g de patatas peladas y en rodajas de 2 mm
50 g de cebolleta en juliana
1 huevo envuelto en film transparente
300 g de lomo de rape (sin piel ni hueso) en medallones de 2 cm y salpimentados
6 gambones crudos enteros y pelados
1 tira de piel de naranja solo la parte naranja
1 cucharadita de cebollino fresco (optionnel) picado
15 g de vermut blanco
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
15 g de fideos
1 pellizco de sal

Niveau

facile

Infos nut. par 1 ración

Protides 54.08 g

Calories 1804 kJ / 432 kcal

Lipides 14.24 g

Fibre 3.44 g

Glucides 21.76 g

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