Tarta fondant

Name: Tarta fondant
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 15 raciones
Ingredients: 160 g de agua; 40 g de ron; 100 g de azúcar; 50 g de caramelos duros de azúcar y mantequilla; 100 g de harina de repostería; 2 cucharaditas de levadura química en polvo; 6 claras de huevo; 1 pellizco de sal; 150 g de azúcar; 6 yemas de huevo; 35 g de harina de repostería; 15 g de cacao puro en polvo; 1 cucharadita de levadura química en polvo; 2 claras de huevo; 1 pellizco de sal; 50 g de azúcar; 2 yemas de huevo; 175 g de mantequilla; 60 g de leche; 60 g de azúcar glas; 200 g de dulce de leche; 450 g de fondant (pasta de azúcar)

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Prép. 30min

Total 5h 30min

15 raciones

Ingrédients

Almíbar

de agua
160 g
de ron
40 g
de azúcar
100 g

Bizcocho de caramelo

de caramelos duros de azúcar y mantequilla
50 g
de harina de repostería
100 g
de levadura química en polvo
2 cucharaditas
claras de huevo
6
de sal
1 pellizco
de azúcar
150 g
yemas de huevo
6

Bizcocho de chocolate

de harina de repostería
35 g
de cacao puro en polvo
15 g
de levadura química en polvo
1 cucharadita
claras de huevo
2
de sal
1 pellizco
de azúcar
50 g
yemas de huevo
2

Relleno y decoración

de mantequilla (Lurpak®) a temperatura ambiente, en trozos
175 g
de leche
60 g
de azúcar glas (y algo más para espolvorear)
60 g
de dulce de leche
200 g
de fondant (pasta de azúcar) (400 g blanco y 50 g de cualquier otro color)
450 g