Choco-praliné abricot

Choco-praliné abricot

5.0 1 évaluation

Prép. 50min

Total 24h

6 portions

Ingrédients

Le glaçage noir (à faire la veille)

4 feuilles de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
175 g d'eau
220 g de sucre
125 g de crème entière
75 g de cacao en poudre non sucré

La nougatine pralinée

25 g d'eau
100 g de sucre
100 g d'amandes émondées
100 g de noisettes
250 g de chocolat au lait en morceaux

La mousse au chocolat

150 g de chocolat noir 70% de cacao en morceaux
500 g de crème, 35 % m.g. très froide

La gelée d'abricot

3 feuilles de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
500 g d'abricots dénoyautés
¾ de c. à café d'agar-agar (2 g)

La glace à l'estragon

1 bouquet d'estragon, frais
250 g de lait entier
25 g de poudre de lait
50 g de sucre
20 g de miel
25 g de beurre
2 jaunes d'œufs

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 portion

Protides 22 g

Calories 5668 kJ / 1358 kcal

Lipides 86 g

Glucides 118 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Passionnément chocolat 45 Recettes
Suisse

Vous pourriez aussi aimer...

Cake au citron vert

1h

Tourte au kirsch de Zoug

4h

Makrouts (pâtisseries à la semoule et aux dattes - مقروط)

1h 15min

Roses des sables

50min

Tarte Tatin

2h 20min

Layer Cake au chocolat et sauce caramel au beurre salé

2h 40min

Muffins au chocolat à l’Egg poacher

40min

Knafeh - Pâtisserie sucrée au fromage (كنافة محشوة بالجبنة)

Pas d’évaluation

Biscuits maamoul fourrés aux dattes, pistaches et noix (معمول بالتمر والفستق والجوز)

Pas d’évaluation

Mandeltårta – Tarte suédoise aux amandes

8h 15min

Cantucci sans gluten

1h 30min

Escargots au beurre de cacahuète et myrtilles

1h 50min

Tout montrer

Tout montrer