Ravioli di gamberi al vapore

Ravioli di gamberi al vapore

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Prép. 30min

Total 1h 15min

20 porzioni

Ingrédients

Salsa

1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
100 g di salsa di soia
25 g di aceto di riso
5 - 10 gocce di Tabasco (opzionale)
1 cucchiaino di semi di sesamo, tostati

Impasto dei ravioli

200 g di acqua
140 g di frumina
40 g di amido di mais (maizena)
½ cucchiaino di sale
20 g di acqua fredda

Ripieno

5 - 10 g di radice fresca di zenzero
50 g di cipollotto in quarti
150 g di gamberi crudi sgusciati a metà
1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
2 cucchiai di vino di riso (sake)

2 cucchiai di sherry, vino liquoroso secco
2 cucchiai di salsa di soia
1 pizzico di pepe macinato

Terminare la preparazione

amido di mais (maizena) per infarinare
1 carota grande, a rondelle sottili
200 g di acqua

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 porzione

Protides 3 g

Calories 232 kJ / 55 kcal

Lipides 1 g

Glucides 8 g

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