Filet de dinde en croûte sauce forestière

Filet de dinde en croûte sauce forestière

4.8 316 évaluations

Prép. 15min

Total 1h 40min

6 portions

Ingrédients

La pâte feuilletée express

de farine de blé et un peu pour le plan de travail
150 g
de beurre doux préalablement congelé en morceaux
150 g
d'eau froide
75 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée

La farce

gousses d'ail
2
d'huile d'olive
20 g
de champignons frais variés de préférence, brossés et émincés en lamelles
400 g

Le montage

de lard émincé en tranches extra fines
100 g
filet de dinde, sans peau (800-900 g)
1
de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées
de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
jaune d'œuf pour la dorure
1
de lait tiède, pour la dorure
1 c. à soupe

La sauce forestière

d'échalote coupée en deux
40 g
de persil frais
1 bouquet
de beurre doux
20 g
de farine de blé
10 g
de fond de veau
1 c. à soupe
d'eau
100 g
de sel à ajuster en fonctions des goûts
3 pincées
de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de crème fraîche épaisse
50 g

Infos nut. par 1 portion

Calories 596 kcal / 2488 kJ

Protides 40 g

Lipides 39 g

Glucides 21 g

Fibre 3 g

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