Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Hollandaise sauce
- 100 g butter cut into cubes (1-2 cm)
- 3 egg yolks
- 1 tbsp lemon juice
- sea salt to taste
- ground black pepper to taste
Poached eggs
- 1900 g water
- 4 whole eggs
- 1 bunch asparagus woody ends trimmed
- 1 tbsp fish roe to serve (ocean trout or salmon - see Tips)
- 1 tbsp fresh chives (chopped) or micro greens, to serve
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 315.4 kcal / 1324.7 kJ
- Protides
- 11.9 g
- Lipides
- 29.5 g
- Glucides
- 1 g
- Fibre
- 1.3 g
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