Menu met groentevelouté, kip met mosterdsaus en gestoomde groenten

Velouté, kip en gestoomde groenten

• 80 - 100 g ui, gehalveerd
• 1 teentje knoflook (optionnel)
• 20 g olijfolie
• 700 g gemengde groenten (bv. courgette, wortel, asperge, paprika, broccoli,...), in stukken (0,5 cm)
• 600 g water
• 2 ½ tl zout
• 400 g aardappelen, in schijfjes (0,5 cm)
• 500 g kipfilet, in repen (5 x 2 cm)
  ou 500 g kalkoenfilet, in repen (5 x 2 cm)
• 2 el sojasaus
• ½ tl gemalen peper
• ½ tl paprikapoeder (optionnel)
• 20 g boter (optionnel)
  ou 1 el room (optionnel)

Mosterdsaus

• 50 g roomkaas
  ou 50 g room, min. 30% vet
• 1 el mosterd
• ½ tl zout
• 1 snuifje gemalen zwarte peper
• 3 - 4 takjes verse peterselie, enkel de bladeren
• 1 eierdooier (optionnel)