Estofado de res y cerveza con puré Colcannon en cocción lenta TM6

Estofado de res y cerveza con puré Colcannon en cocción lenta TM6

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Prép. 15min

Total 5h 5min

4 porciones

Ingrédients

Estodado de res y cerveza

40 g de aceite vegetal
500 g de carne de res para estofados en cubos (5-6 cm) (ver tip)
160 g de tocino ahumado en cubos (1 cm)
150 g de zanahoria en rebanadas (1 cm)
160 g de cebolla en gajos
90 g de rama de apio en rebanadas (1 cm)
30 g harina de trigo
200 g de cerveza oscura tipo Stout
1 cdita de sal fina o al gusto
½ cdita de pimienta negra recién molida o la gusto
5 - 10 g de hojas de tomillo fresco
2 hojas de laurel secas
1 cdita de concentrado de caldo de res

1 cubo de caldo de carne
450 g de agua
30 g de puré de tomate
20 g de vinagre de vino tinto

Puré Colcannon

150 g de col verde en trozos (3 cm)
1000 g de agua
1 cdita de sal fina o al gusto
500 g de papas peadas y en cubos (2-3 cm)
150 g de leche
50 g de mantequilla en cubos
½ cdita de sal fina o al gusto
¼ cdita de pimienta negra recién molida o la gusto

Niveau

facile

Infos nut. par 1 porción

Sodium 1524 mg

Protides 38 g

Calories 3366 kJ / 804 kcal

Lipides 54 g

Fibre 7.3 g

Graisses saturées 22 g

Glucides 35 g

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