Tomahawk asado con espárragos a la bernesa

Tomahawk asado con espárragos a la bernesa

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Prép. 20min

Total 55min

4 porciones

Ingrédients

100 g de queso parmesano, cortado en trozos

Espárragos al vapor

600 g de agua para el Varoma
400 g de espárragos verdes

Tomahawk<br>

1 tomahawk rib eye steak 6 cm de grosor
300 g de zanahorias
200 g de papas cambray
1 cda aceite de oliva

Salsa bernesa

50 g de echalote
50 g de vinagre
½ cdita de estragón seco
200 g mantequilla
4 yemas de huevo
30 g de agua
½ cdita de sal fina o al gusto
1 pizca de pimienta negra recién molida

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 porción

Sodium 1841 mg

Protides 107 g

Calories 7732 kJ / 1831 kcal

Lipides 145 g

Fibre 3 g

Graisses saturées 71 g

Glucides 23 g

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