Σπαράγγια και αυγά ποσέ sous-vide

Name: Σπαράγγια και αυγά ποσέ sous-vide
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: ελαιόλαδο; 4 αυγά, μετρίου μεγέθους (53-63 γρ. το καθένα); 150 γρ. σπαράγγια, πράσινα; 2 σκελίδες σκόρδο; νερό; 30 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο; λίγο αλάτι; λίγο μαύρο πιπέρι, αλεσμένο

Pas d’évaluation

Prép. 25min

Total 1h 20min

4 μερίδες

Ingrédients

ελαιόλαδο για το λάδωμα
αυγά, μετρίου μεγέθους (53-63 γρ. το καθένα)
4
σπαράγγια, πράσινα ξεφλουδισμένα (μέγιστο μήκος 14 εκ.)
150 γρ.
σκελίδες σκόρδο τριμμένο
2
νερό για το βύθισμα της σακούλας
χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο (από μισό λεμόνι)
30 γρ.
1 κοφτό κ.γλ. ασκορβικό οξύ, (από μισό λεμόνι)
αλάτι
λίγο
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
λίγο