Appareils et accessoires
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Spargel-Lachs-Päckchen mit Drillingen und Kerbelsauce
Ingrédients
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Olivenöl50 g
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Orangensaft25 g
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Salz2 TL
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Pfeffer¾ TL
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Kerbel1 Bund
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Lachsfilets, frisch, ohne Haut (à ca. 180 g), länglich, dünn (ca. 20 cm lang, 2,5 cm dick)4
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Spargelstangen, grün dünn (siehe Tipp), unteres Drittel geschält, holzige Enden abgeschnitten24
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Wasser500 g
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Drillinge halbiert600 g
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Eigelb4
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Butter in Stücken100 g
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Sahne80 g
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Weißwein (optional)10 g
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 Portion
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