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Menù: Involtini di sogliola agli agrumi, spinaci; frittelle con composta di frutti (Bimby Friend)

Menù: Involtini di sogliola agli agrumi, spinaci; frittelle con composta di frutti (Bimby Friend)
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Prép. 35min
Total 1h 10min
4 porzioni
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Ingrédients

Frittelle di formaggio
  • 125 g di formaggio di capra stagionato, a pezzi (2-3 cm)
  • 75 g di latte
  • 25 g di burro
  • 150 g di amido di mais (maizena)
  • ½ cucchiaio di lievito istantaneo per torte salate
  • 1 ½ cucchiaio di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
Involtini di sogliola
  • 8 filetti di sogliola (circa 100 g ciascuno)
  • 8 pizzichi di sale
  • 8 gamberi crudi freschi, sgusciati e puliti
  • 500 g di brodo vegetale
  • 600 g di broccoletti
Composta di frutti di bosco
  • 1 stecca di vaniglia i semini e il baccello
  • 120 g di pomodori pelati
    120 g di pomodori in scatola
  • 60 g di zucchero
  • 200 g di frutti di bosco, misti, freschi
  • 80 g di noci pecan
  • ½ cucchiaino di succo di limone
  • 1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
Insalata di spinaci, frutta e noci
  • 200 g di foglie di spinaci freschi lavate
  • 150 g di frutti di bosco, misti, freschi
  • 15 g di senape
  • 15 g di miele
  • ½ cucchiaino di succo di limone, spremuto fresco
  • 20 g di aceto di vino rosso
  • 25 g di olio extravergine di oliva
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 pizzichi di pepe bianco macinato
Salsa agli agrumi
  • 100 g di scalogni a pezzi
  • 50 g di burro a pezzi
  • 3 cucchiai di farina tipo 00
  • 30 g di succo di arancia, spremuto fresco e filtrato
  • 30 g di succo di limone, spremuto fresco e filtrato
  • 1 pizzico di sale
  • 2 pizzichi di pepe bianco macinato
  • 75 g di panna, qualsiasi tipo
  • prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate a piacere
  • olio per frittura

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 porzione

Calories 1260.7 kcal / 5274.8 kJ
Protides 76.7 g
Lipides 65.8 g
Glucides 97.2 g
Fibre 13.2 g
Graisses saturées 26.2 g
Sodium 2073.3 mg

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