Versions compatibles
Chleb pszenno-żytni na zakwasie (bez drożdży)
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Zaczyn żytni (dzień 1.)
- 280 g wody
- 220 g mąki żytniej, typu 720-1150
- 15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego
Namoczona bułka tarta (dzień 1.)
- 50 g bułki tartej
- 100 g wody
Ciasto właściwe (dzień 2.)
- 200 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 150 g mąki żytniej, typu 720-1150
- 100 g wody
- 2 ½ łyżeczki soli
- 2 - 3 łyżeczki przyprawy do chleba (patrz wskazówka)
- 10 g oleju, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
- skrobia ziemniaczana, do oprószenia
- 2 łyżeczki nasion kopru włoskiego, suszonych (optionnel)
- 5 - 10 kostek lodu lub 1 miarka wody (ok. 100 g)
- Infos nut.
- par 1 kromkę
- Calories
- 376.4 kJ / 90 kcal
- Protides
- 2.8 g
- Glucides
- 18 g
- Lipides
- 0.9 g
- Graisses saturées
- 0.1 g
- Fibre
- 2 g
- Sodium
- 239.4 mg
Collection(s)
Recettes alternatives
Chleb pszenny na zakwasie
15 godz.
Chleb pszenny na zakwasie
12u.
Ciabatty na zakwasie
17sa
Bułki pszenno-żytnie na zakwasie
14sa
Chleb na maślance i zakwasie
18h
Zakwas pszenno-jabłkowy
48hod. 20min
Chleb żytni na zakwasie (trójfazowy)
19 Std.
Chleb na zakwasie z przyprawami
16 Std. 30 Min
Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie
14 godz. 30 min
Chleb wenecki na zakwasie
17 Std. 10 Min
Chleb codzienny na zakwasie
12u.
Prosty chleb mieszany
3 godz. 40 min