Couvre-lame éplucheur Thermomix® est nécessaire

Pour préparer cette recette, vous avez besoin du couvre-lame éplucheur du Thermomix®. En savoir plus

Friptură sous-vide cu sos cremos de lămâie
TM6

Friptură sous-vide cu sos cremos de lămâie

5.0 (1 évaluation )

Ingrédients

Legume gătite la aburi

  • 565 g apă
  • 285 g cartofi noi, tăiați sferturi
  • 225 g sparanghel, curățat

Friptură Sous-vide

  • 2 fâșii de carne de vită stil New York (2,5 cm grosime, aprox. 225 g fiecare)
    ou 2 mușchi de vită (2,5 cm grosime, aprox. 225 g fiecare)
  • 2 lingurițe ulei de măsline extravirgin
  • ½ linguriță sare, după gust
  • ¼ linguriță piper negru măcinat, după gust
  • 4 felii lămâie, tăiate rondele, împărțite
  • 2 căței de usturoi, zdrobiți, împărțiți
  • 4 fire cimbru proaspăt, împărțite, plus pentru ornat
  • 2 fire rozmarin, proaspăt, împărțite
  • 1845 g apă, pentru a scufunda complet pungile (nu mai sus de marcajul maxim de umplere)
  • 30 g zeamă de lămâie
  • 2 linguri ulei vegetal, împărțite
  • 2 linguri unt nesărat, împărțite

Sos cremos de lămâie

  • 55 g șalote, tăiate jumătăți
  • 55 g vin alb
  • 15 g zeamă de lămâie
  • 200 g unt nesărat, tăiat bucăți
  • 2 gălbenușuri, de la ouă mari
  • ½ linguriță sare, după gust
  • 1 priză piper negru măcinat

Infos nut.
par 1 porție
Calories
6920.8 kJ / 1654.1 kcal
Protides
83.3 g
Glucides
40.1 g
Lipides
130.8 g
Graisses saturées
68.1 g
Fibre
7.4 g
Sodium
1515.6 mg

Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 80 000 autres n'attendent que vous !

Créer un compte gratuitement

Inscrivez-vous à notre abonnement d’essai de 30 jours et découvrez le monde des recettes Cookidoo® sans aucune condition.

Plus d’informations

Recettes alternatives