Salmón mosaico al vacío

Salmón mosaico al vacío

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Prép. 30min

Total 7h 30min

6 raciones

Ingrédients

600 - 700 g de lomo de salmón fresco sin piel ni espinas (ver sugerencia)
2 cucharaditas de sal
10 g de algas variadas deshidratadas en trozos
1500 g de agua
30 g de zumo de limón
6 - 8 cubitos de hielo
50 g de frambuesas
20 g de huevas de salmón
50 g de grosella roja
10 g de brotes (guisantes, alfalfa, rábano, etc.)
1 cucharadita de sal en escamas

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 ración

Sodium 1175 mg

Protides 23.7 g

Calories 1111 kJ / 265 kcal

Lipides 15 g

Fibre 0.7 g

Graisses saturées 3.5 g

Glucides 8 g

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Espagne

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