Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Également nécessaire
Disque cuisson Thermomix®
Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)
Ingrédients
Blackberry vinegar snow
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gelatine leaves silver5
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water plus extra to soak180 g
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apple cider vinegar40 g
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sugar60 g
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fresh blackberries250 g
Burnt tahini custard
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thickened cream500 g
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honey100 g
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egg yolks (see Tips)6
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tahini60 g
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gelatine leaves silver5
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water to soak
Poached quinces
-
water850 g
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red wine150 g
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caster sugar400 g
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lemon peel only, no white pith1
-
star anise3
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cinnamon quills2
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whole cloves2
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dried bay leaves2
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whole black peppercorns2
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quinces2
Niveau
facile
Infos nut. par 1 portion
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Australie et Nouvelle-Zélande
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