Indyk w glazurze pomarańczowej

Pomarańczowa solanka i marynowanie indyka

• 4 pomarańcze, ekologiczne (patrz wskazówka)
• 2 ząbki czosnku
• 5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 1500 g wody
• 100 g syropu klonowego
• 90 g soli
• 2 liście laurowe, suszone
• 1 tuszka z indyka, w całości (4,5-5 kg)

Nadzienie

• 1000 g wody
• 150 g ryżu brązowego
• 3 ząbki czosnku
• 5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 150 g cebuli, przekrojonej na pół
• 20 g masła
• 500 g białej kiełbasy, surowej, bez osłonek, podzielonej na kawałki (patrz wariant)
• 50 g rodzynek

Glazura pomarańczowa

• 80 g syropu klonowego
• 30 g sosu sojowego
• 4 goździki