Wiener Kalbsrahmbeuschel mit Semmelknödeln

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Prép. 1h

Total 3h 15min

6 Portionen

Ingrédients

Kalbslunge
500 - 600 g
Kalbsherz
500 - 600 g
Zwiebeln halbiert
260 - 280 g
Suppengemüse
250 g
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Pfefferkörner, schwarz
1 EL
Salz
4 - 4 ½ TL
Wacholderbeeren
1 TL
Macis (optionnel)
1 TL
Wasser
3 - 4 Liter
Petersilie, frisch Blättchen abgezupft
9 Stängel
Butter in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
100 g
Milch
270 g
Weizenmehl
50 g
Semmelwürfel
370 g
Eier (Größe M)
3
Pfeffer, frisch gemahlen
¾ - 1 ¼ TL
Muskat, gemahlen
3 - 4 Prisen
Essiggurkerl
80 g
Tomatenmark
10 g
Kapern, eingelegt abgetropft
20 g
Karotten in Streifen (5 mm)
170 - 200 g
Senf
1 TL
Schlagobers
100 g
Majoran, getrocknet
2 TL
Gurkerlwasser
2 - 3 EL
1 - 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 Portion

Sodium 2266 mg

Protides 52 g

Calories 2766 kJ / 661 kcal

Lipides 29 g

Fibre 5 g

Graisses saturées 15 g

Glucides 47 g

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