PODSTAWY CUKIERNICZE

10 Recettes

Podstawowe kremy i musy to początek każdego cukierniczego dzieła. Patryk Szczepański prezentuje klasyczne przepisy na idealne bazy do pralin, trufli oraz finezyjnych deserów. Dzięki tym recepturom przygotujesz specjały niczym profesjonalny szef kuchni.

Glasaż kakaowy

Glasaż kakaowy

35min

Krem angielski (Crème anglaise)

Krem angielski (Crème anglaise)

2h 25min

Crème pâtissière

Crème pâtissière

2h 35min

Crémeux czekoladowe

Crémeux czekoladowe

3h 15min

Pasta pralinowa

Pasta pralinowa

30min

Ganache czekoladowy

Ganache czekoladowy

3h 20min

Ganache pistacjowy

Ganache pistacjowy

5h 30min

Ganache z mlecznej czekolady z korzenną przyprawą

Ganache z mlecznej czekolady z korzenną przyprawą

3h 15min

Pâte de fruits

Pâte de fruits

2h 20min

Spread czekoladowo-orzechowy

Spread czekoladowo-orzechowy

12h 10min