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Nems de langostinos con emulsión de piña

Nems de langostinos con emulsión de piña
3.3 3 évaluations
Prép. 15min
Total 25min
4 raciones
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Ingrédients

Nems
  • 10 g de jengibre fresco
  • 10 - 15 ramitas cilantro fresco (solo las hojas)
  • 20 g aceite de girasol (y algo más para pincelar)
  • 250 g de langostinos crudos medianos pelados y cortados en 3 trozos
  • 70 g de piña fresca cortada en dados pequeños
  • 1 cucharadita de mirin
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • 4 láminas de pasta brick cortadas por la mitad
  • 1 clara de huevo
Emulsión de piña
  • 120 g aceite de girasol
  • 150 g de piña fresca en trozos
  • 5 g de jengibre fresco
  • 1 yema de huevo
  • 20 g zumo de limón
  • 1 pellizco de sal (optionnel)
  • ½ cucharadita de wasabi en polvo (optionnel)

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 ración

Protides 16.5 g
Calories 1928 kJ / 461 kcal
Lipides 38.2 g
Fibre 0.8 g
Glucides 13.6 g

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