Hamburguesa de portobello

Name: Hamburguesa de portobello
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 piezas
Ingredients: 15 g de chile serrano; 10 g de epazote; 1 cucharadita de sal fina; ¼ cucharadita de pimienta negra molida; 100 g de mantequilla; 50 g de aceite de oliva; 120 g de aceite; 3 dientes de ajo; 1 huevo; 1 ¼ cditas de sal fina; 10 g de vinagre de sidra; 5 g de mostaza Dijon; 8 hongos portobello; 8 rebanadas de queso manchego; lechuga francesa; 8 bollos; jitomate bola; cebolla morada; aguacates; papas

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Prép. 20min

Total 30min

8 piezas

Ingrédients

Mantequilla compuesta

de chile serrano sin rabo
15 g
de epazote
10 g
de sal fina
1 cucharadita
de pimienta negra molida
¼ cucharadita
de mantequilla sin sal
100 g

Mayonesa de ajo rostizado

de aceite de oliva
50 g
de aceite
120 g
dientes de ajo rostizado
3
huevo
1
de sal fina
1 ¼ cditas
de vinagre de sidra
10 g
de mostaza Dijon
5 g

Hamburguesa de portobello

hongos portobello sin tallo
8
de queso manchego
8 rebanadas
lechuga francesa sólo las hojas
bollos para hamburguesa
8
jitomate bola en rebanadas
cebolla morada en rebanadas
aguacates para servir
papas a la francesa para acompañar

hojas baby de ensalada, variadas, para acompañar