Algas wakame en tempura - Japón

Algas wakame en tempura - Japón

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Prép. 30min

Total 30min

4 raciones

Ingrédients

Salsa para tempura al jengibre

1 trozo de jengibre fresco (aprox. 1 cm)
150 g salsa de soja
50 g de mirin
10 g de vinagre de arroz
50 g de caldo de pescado

50 g de agua
1 pellizco de chile seco desmenuzado

Tempura de algas wakame

10 - 15 g de alga wakame deshidratada
500 g de aceite para freír
12 cubitos de hielo para el baño María frío
120 g de harina de trigo
35 g de maicena
1 yema de huevo
200 g de agua muy fría
1 cucharadita de azúcar
1 pellizco de polvo de hornear
½ cucharadita de sal

Niveau

facile

Infos nut. par 1 ración

Protides 6.5 g

Calories 1265 kJ / 302 kcal

Lipides 17.1 g

Fibre 1.4 g

Glucides 30.6 g

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