Crudo & cotto di salmone con zucchine marinate e zabaione salato (di Mirko Ronzoni)

Crudo & cotto di salmone con zucchine marinate e zabaione salato (di Mirko Ronzoni)

4.0 1 évaluation

Prép. 15min

Total 2h 25min

4 porzioni

Ingrédients

600 g di tranci di salmone fresco con la pelle (4 tranci da 150 g circa cad.)
30 g olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di pimento
2 zucchine medie
80 g di sakè dolce (o mirin)
2 pizzichi di sale
1 pizzico di pepe macinato
1 rametto di maggiorana fresca le foglioline lavate e asciugate
120 g di vino bianco frizzante (Prosecco o Franciacorta)
6 tuorli d'uovo
60 g di burro morbido, a pezzi

Niveau

facile

Infos nut. par 1 porzione

Protides 33.3 g

Calories 2527 kJ / 604 kcal

Lipides 49.4 g

Fibre 0.9 g

Glucides 1.4 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Mirko Ronzoni 10 Recettes
Italie

Vous pourriez aussi aimer...

Zabaione

Zabaione

15min

Crema di patate con polpo

Crema di patate con polpo

1h

Fonduta di Parmigiano Reggiano

Fonduta di Parmigiano Reggiano

25min

Salsa olandese

Salsa olandese

30min

Crema inglese

Crema inglese

15min

Albumi montati a neve

Albumi montati a neve

5min

Salmone marinato alla barbabietola rossa

Salmone marinato alla barbabietola rossa

8h 40min

Gazpacho di pomodoro e gamberi

Gazpacho di pomodoro e gamberi

2h 25min

Gazpacho prosciutto e melone

Gazpacho prosciutto e melone

2h 10min

Cheesecake in vasetto al caprino e curry con gamberi

Cheesecake in vasetto al caprino e curry con gamberi

10h

Pere al vino con crema inglese

Pere al vino con crema inglese

4h 30min

Piccoli flan al formaggio di capra e porri con salsa allo yogurt

Piccoli flan al formaggio di capra e porri con salsa allo yogurt

45min