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Costillar de cerdo asado al chimichurri con ensalada de patata y palmitos
Ingrédients
Salsa chimichurri y costillar
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8 - 10 dientes de ajo
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10 - 12 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
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1 pimienta de Cayena seca entera
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1 - 2 cucharadas de orégano seco
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1 - 2 cucharadas de tomillo seco
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1 - 2 cucharadas de pimentón
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1 cucharadita de sal
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100 g de vino blanco
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60 g de aceite de oliva
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60 g de vinagre de vino blanco
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1500 g de costillas de cerdo frescas (1 costillar carnoso)
Ensalada de patatas y palmitos
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500 g de agua
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500 g de patatas medianas
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3 huevos
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250 g de aceite de girasol
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30 g de pepinillos en vinagre
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50 g de pimiento rojo
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2 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
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1 yema de huevo
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1 diente de ajo
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1 cucharadita de sal
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2 cucharadas de zumo de limón
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1 - 2 pellizcos de pimienta molida
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20 g de brandy
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40 g de kétchup
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250 g de palmitos en trozos
Niveau
moyen
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