Cotriade (brodetto di pesce Bretone)

Name: Cotriade (brodetto di pesce Bretone)
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 60 g di cipolla bianca; 120 g di porri; 300 g di pomodori; 1 spicchio di aglio; 20 g di olio di oliva; 20 g di liquore all'anice; 100 g di vino bianco secco; 750 g di acqua; ¼ di dado per brodo di pesce (per 0,5 lt di brodo); 10 g di concentrato di pomodoro; 1 bacca di anice stellato; 1 chiodo di garofano; ½ arancia; 1 cucchiaio di erbe aromatiche della Provenza; 6 semi di finocchio; 200 g di patate; 170 g di carote; 150 g di bulbo di finocchio; 300 g di cozze fresche pulite; 350 g di vongole, fresche, ben pulite; 400 g di filetti di rana pescatrice senza pelle e senza lische; 4 filetti di triglia rossa di scoglio; 300 g di filetti di pesce bianco; 6 scampi