Focaccia à la pomme de terre

Focaccia à la pomme de terre

4.4 41 évaluations
Prép. 5min
Total 2h 50min
6 parts

Ingrédients

La pâte
  • 1750 g d'eau (optionnel)
  • 100 g de pomme de terre coupée en cubes
  • 15 g de levure boulangère fraîche
    2 c. à café de levure boulangère sèche
  • 1 c. à café de sucre en poudre
  • 600 g de farine blanche type 45 et un peu pour fariner
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge et un peu pour huiler
  • 15 g de sel
  • 20 g d'eau (optionnel)
La farce
  • 200 g de mozzarella bien égouttée et coupée en tranches
  • 100 g de jambon blanc détaillé en lanières
  • 1 tomate coupée en tranches (3-4 mm) et égouttée pendant 1 heure
  • 2 - 3 pincées d'origan déshydraté
  • 2 filets d'anchois à l'huile coupés en morceaux
  • 1 - 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge à ajuster en fonction des goûts, et un peu pour huiler
L'émulsion
  • 20 g d'huile d'olive extra vierge
  • 20 g d'eau
  • 1 c. à café de sel

Infos nut. par 1 part

Calories 615 kcal / 2573 kJ
Protides 23 g
Lipides 24 g
Glucides 81 g
Fibre 4 g

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