Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Croquembouche
Prép. 30min
Total 3h 30min
25 portions
Ingrédients
Pastry Cream
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whole milk16 oz
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vanilla bean sliced lengthwise scraped, seeds only½
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large egg yolks6
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sugar5 oz
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cornstarch1 oz
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salt1 pinch
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unsalted butter1 tbsp
Cream Puffs
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water8 oz
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unsalted butter in pieces4 ½ oz
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salt1 pinch
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sugar1 tbsp
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all-purpose flour7 oz
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large eggs5
Caramel
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sugar20 oz
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water divided37 oz
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lemon juice1 tsp
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vinegar2 oz
-
fresh raspberries to decorate
-
sugar pearls to decorate
Infos nut. par 1 portions
Calories
223.8 kcal /
936.4 kJ
Protides
2.6 g
Lipides
7.3 g
Glucides
37.8 g
Fibre
0.3 g
Graisses saturées
4 g
Sodium
25.2 mg
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