Bife de lombo em sous-vide com molho béarnaise

4.6 17 évaluations

Prép. 25min

Total 2h 20min

4 doses

Ingrédients

bifes de vaca (180-200 g cada, 3 cm espessura aprox.)
4
sal
2 c. chá de
pimenta preta
¾ c. chá de
tomilho
4 pés de
sumo de limão (½ unid. aprox.)
30 g
1 c. chá de ácido ascórbico em pó
água (aprox.)
1400 g
chalota
50 g
estragão só as folhas
1 - 2 pés de
vinho branco seco
50 g
vinagre de vinho branco
1 c. sopa de
manteiga cortada em pedaços
200 g
gemas de ovo
4

Infos nut. par 1 dose

Calories 698 kcal / 2926 kJ

Protides 46 g

Lipides 56 g

Glucides 1 g

Fibre 0.4 g

Graisses saturées 32 g

Sodium 93 mg

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Sous-vide com protetor da lâmina 7 Recettes
Portugal

Vous pourriez aussi aimer...

Rosbife com batata-doce e molho remoulade

Rosbife com batata-doce e molho remoulade

1h 30min

Rolos de frango em sous-vide com chimichurri e salada de aipo e maçã

Rolos de frango em sous-vide com chimichurri e salada de aipo e maçã

2h 10min

Bochechas de porco em vinho tinto em sous-vide

Bochechas de porco em vinho tinto em sous-vide

8h 45min

Bife com manteiga de ervas

Bife com manteiga de ervas

2h 15min

Leite creme

Leite creme

25min

Caldo verde

Caldo verde

40min

Lombos de coelho com rosmaninho em sous-vide e ninhos de batata-doce, curgete e cenoura

Lombos de coelho com rosmaninho em sous-vide e ninhos de batata-doce, curgete e cenoura

2h

Penne com alcachofra e tomate

Penne com alcachofra e tomate

1h 5min

Carne de vaca em slow cooking com molho de cogumelos

Carne de vaca em slow cooking com molho de cogumelos

3h 55min

Vitela em sous-vide com maçã e batata assadas

Vitela em sous-vide com maçã e batata assadas

5h 10min

Pato confitado

Pato confitado

20h

Pão branco

Pão branco

15h