Chuletas de cerdo con ensalada de manzana Al vacío

Name: Chuletas de cerdo con ensalada de manzana Al vacío
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 3 porciones
Ingredients: 200 g de cebolla; 1 cdita de sal; 20 g de bulbo de hinojo; 20 g de hojas de perejil fresco; 40 g de vinagre de sidra; 80 g de mostaza a la antigua; 3 chuletas de cerdo, con hueso; agua; 1300 g de agua; 30 g jugo de limón recién exprimido; 40 g de crema ácida; sal; pimienta negra recién molida; 80 g de apio nabo; 2 manzanas verdes; 150 g de endivias belgas; 1 cda de aceite vegetal

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Prép. 25min

Total 2h 40min

3 porciones

Ingrédients

de cebolla en trozos
200 g
de sal o al gusto
1 cdita
de bulbo de hinojo en trozos
20 g
de hojas de perejil fresco
20 g
de vinagre de sidra
40 g
de mostaza a la antigua
80 g
chuletas de cerdo, con hueso naturales, (aprox. 180 g c/u), 1.5 cm de grosor
3
agua para sumergir las bolsas
de agua (aprox.), asegurése que las bolsas estén completamente cubiertas con agua
1300 g
jugo de limón recién exprimido
30 g
30 g de vinagre blanco
de crema ácida
40 g
sal al gusto
pimienta negra recién molida al gusto
de apio nabo pelado
80 g
manzanas verdes
2
de endivias belgas
150 g
de aceite vegetal
1 cda