Huevos benedict con aguacate y holandesa de azafrán

Huevos benedict con aguacate y holandesa de azafrán

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Prép. 20min

Total 1h

6 raciones

Ingrédients

Huevos a baja temperatura

2000 g de agua
2 - 6 huevos

Salsa holandesa

150 g de mantequilla en trozos
100 g de agua
1 pellizco de hebras de azafrán
30 g de zumo de limón
6 yemas de huevo
1 cucharadita de estragón seco
3 pellizcos de sal
1 pellizco de pimienta recién molida

Montaje

6 rebanadas de pan de brioche tostadas
1 - 2 aguacate en láminas
6 pellizcos de sal
6 pellizcos de pimienta molida
hebras de azafrán

Niveau

facile

Infos nut. par 1 ración

Sodium 1239.1 mg

Protides 11.2 g

Calories 1937 kJ / 463 kcal

Lipides 41.1 g

Fibre 2 g

Graisses saturées 18.7 g

Glucides 11.9 g

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Espagne

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