Preparaciones básicas (Batch cooking)

Preparaciones básicas (Batch cooking)

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Prép. 25min

Total 3h

20 raciones

Ingrédients

Rallar quesos

150 g queso cheddar en trozos de 3-4 cm
200 g de queso parmesano en trozos de 3 cm

Masa de pasta fresca

500 g de harina de trigo
5 huevos L (63-73 g)

6 huevos
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Salsa de tomate y brócoli al vapor

150 g de cebolla en trozos
1 diente de ajo
10 hojas de albahaca fresca
50 g de aceite de oliva
1200 g de tomate triturado en conserva
1 cucharadita de azúcar
½ cucharadita de sal
900 g ramilletes de brócoli

Placas de lasaña y tallarines

harina de trigo para espolvorear

Sofrito de carne picada para la boloñesa y para el chile

20 g de apio en trozos
2 dientes de ajo
1 zanahoria en trozos (aprox. 70 g)
200 g de cebolla en trozos
50 g de aceite de oliva
1000 g de carne picada de ternera
3 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
1 hoja de laurel seca
1 pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l)
¼ de cucharadita de pimienta molida
150 g de vino tinto
1 - 2 pellizco sal

Albóndigas de ternera

50 g de miga de pan blanco
50 g de leche
6 ramitas perejil fresco (solo las hojas)
1 diente de ajo
400 g de carne picada de ternera
2 huevos
½ cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida
aceite de oliva para engrasar
500 g de agua

Salsa bechamel

1000 g de leche
100 g harina de trigo
1 - 1 ½ cucharadita de sal
1 - 2 pellizcos de nuez moscada molida
80 g de mantequilla en trozos

Niveau

facile

Infos nut. par 1 ración

Sodium 731.8 mg

Protides 29 g

Calories 2159 kJ / 516 kcal

Lipides 27.8 g

Fibre 2.6 g

Graisses saturées 11.4 g

Glucides 36.9 g

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Espagne

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