Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre

Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre

5.0 3 évaluations

Prép. 40min

Total 14h 30min

1 unidad

Ingrédients

Masa madre de centeno

200 g de agua
30 g de pie de masa de centeno
150 g de harina integral de centeno

Soaker

150 g de granos de centeno
250 g de agua
1 pellizco de sal

Masa principal

100 g de agua fría
10 g de sirope de cebada malteada
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
300 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
2 cucharaditas de especias para pan (optionnel)

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 unidad

Sodium 4995.3 mg

Protides 70.8 g

Calories 9259 kJ / 2213 kcal

Lipides 10.1 g

Fibre 50.1 g

Graisses saturées 1.2 g

Glucides 464.4 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Masa madre - La esencia del pan 67 Recettes
Espagne

Vous pourriez aussi aimer...

Sangría de moras sin alcohol

15 分钟

Pulpo con salsa romesco y peras

1小时 15 分钟

Galletas de nuez

25 分钟

Cóctel de bourbon

30 分钟

Bocados de chocolate y toffee salado con frutos secos

1小时

Mimosa rosa

5 分钟

Sangria Tequila

4小时 10 分钟

Mermelada de pétalos de rosa

45 分钟

Masa madre de manzana y trigo

48小时 20 分钟

Plátanos asados con caramelo especiado

1小时 50 分钟

Capuchino especiado de calabaza y moka

20 分钟

Fondue de queso manchego y cebolletas

30 分钟