Naans avec houmous (Hestan Cue™)

Pains naans

• 60 g de beurre doux, à température ambiante, en morceaux
• 315 g d'eau
• 2 ¼ c. à thé de levure sèche active
• 70 g de lait entier
• 1 œuf de gros calibre
• 625 g de farine tout-usage, et un peu plus pour fariner
• 2 c. à thé de sel casher, Diamond Crystal®

Houmous

• 60 g de graines de sésame grillées
• 1 gousse d'ail
• 425 g de pois chiches en conserve, égouttés
• 60 g d'eau
• 30 g de jus de citron
• 45 g d'huile d'olive vierge extra, séparée (30 g +15 g)
• ¼ c. à thé de sel casher, Diamond Crystal®
• ½ c. à thé de paprika fumé moulu
• 10 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra, à frire