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Sformatini di bucce di piselli con crema allo yogurt e menta
Ingrédients
Sformatini di bucce di piselli
-
50 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi
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700 g di acqua + q.b.
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1000 g di piselli freschi con baccello, ben lavati
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farina tipo 00 q.b.
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150 g di panna (min. 30% di grassi)
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60 g olio extravergine di oliva + q.b.
-
1 cucchiaino di sale
-
2 pizzichi di pepe nero macinato
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1 - 2 pizzichi di noce moscata in polvere
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3 uova
Crema allo yogurt e menta
-
5 g di menta fresca le foglie
-
5 g di scorza di limone grattugiata
-
150 g di yogurt greco
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5 - 10 g di succo di limone, spremuto fresco
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2 pizzichi di sale
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2 pizzichi di pepe nero macinato
Niveau
facile
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